Здравейте уважаеми читатели и любители на доброто хапване!

Представяме на вашето внимание първата си рецепта от новата ни рубрика. Тъй като първото хранене за деня е закуската  / поне би следвало да бъде/ за целта избрахме една позабравена с времето попара. Няма да ви подценяваме с познатата на всички попара с хляб и сирене. Макар, че и тя си има своите тънкости, поне по спомени на пишещата тези редове, на която в началото на ,,творческата кариера‘‘ се налагаше често да се лишава от нея в полза на обичните от всички правоверни християни, грухтящи в кочината любимци.Попарата, която ще ви представим се нарича ,,трахана‘‘. Обичайно се описва като ястие с арабски произход и наименование, но някои езиковеди извеждат произхода от ,,троха‘‘, оттам трохана, или трахана. Няма да навлизаме в дълбоките дебри на лингвистиката, а и не това е важно в случая. Упоменаваме го само по повод на това, че тази попара действително се приготвя от брашнени трохи. Разпространена е във всички региони на страната, като някои модификации на рецептата приличат повече на зеленчукова мусака, отколкото на попара. Ние ще се спрем на класическата за нашия край рецепта, а ако ви хареса и се специализирате достатъчно може да пробвате и други варианти. Тя е възможно най-простата, което не и пречи да е вкусна! А сега по същество :

Една кафена чаша брашно ; половин кафена чаша вода /или прясно мляко/ ; щипка сол

Брашното разстиламе в тавичка, посоляваме и напръскваме равномерно с течността. Ръчно оформяме трохи/малки тестени топчета/, които впоследствие пресяваме през сито за да се отделят от брашното.В тенджера задушаваме нарязана на ситно глава лук в 3 супени лъжици олио, 1чаена лъжица червен пипер и1чаена лъжица сол.Заливаме с 1литър предварително затоплена вода .След завирането пущаме тестените трохи /разпръснато за да не се слепят/ и ги варим 10 минути.В купа за сервиране начупваме сух или препечен хляб и заливаме с траханата.Добре се гарнира с мариновани чушлета. Може да се долеят на вкус от 1 до 3 супени лъжици чорба от кисело зеле, или туршия за предпочитане домашни. Не е излишна и малка бучка натрошено сирене, но не е задължителна. И без нея ще е вкусно! Който не харесва лук, спокойно може да се въздържи от него. Внимавайте да не загорите червения пипер, това ще ви вгорчи ястието! Ако разполагате с повече време и търпение преди да сварите трохите може леко да ги препечете на фурна. Направите ли по-голямо количество препечени трохи, спокойно може да ги съхраните в затворен буркан в хладилника за следващия път. Трохите за предпочитане е да са не по-големи от грахово зърно, но и това е въпрос на вкус. В миналото са се приготвяли от квасено тесто, но не ви препоръчваме подобни опити, освен ако не сте майстори-хлебари. Леко готвене и приятно хапване!