АГНЕШКА ДРОБ-СЪРМА
В оригиналната рецепта се използва агнешкото було, с което като сърми се завива плънката преди печене. Оттам идва и наименованието на ястието. Рецептата, която ще ви представим е по-опростена и диетична.
Необходими продукти: Един комплект агнешки, или ярешки дреболии /черва, бял и черен дроб, сърце и бъбречета/, една връзка пресен лук, една връзка джоджен, половин чаена чаша ориз, половин чаена чаша растителна мазнина /олио, зехтин/, кофичка и половина кисело мляко, 5 яйца, 3 до 4 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Който желае да пробва и дроб-чорбата по предната рецепта нека раздели комплекта на две и използва половината останали продукти.
Приготвяне: Почистените и измити агнешки дреболии сваряваме в подсолена вода до омекване. След това ги изваждаме от бульона, измиваме отново и нарязваме на дребно. Бульона прецеждаме.Изпържваме лука в растителната мазнина и малко от бульона. Прибавяме дреболиите, солта, червения и черен пипер, ориза и нарязания на ситно джоджен. Оставяме плънката да къкри на слаб огън 25 до 30 минути. След което изсипваме в по-голямо плаке/тавичка/ и разстиламе равномерно. Доливаме с останалата част от бульона до покриване на плънката и печем в предварително подгрята фурна на 180 градуса. Разбиваме в отделна съдинка киселото мляко, яйцата и брашното и след като бульона изври, заливаме с тях плънката. Пече се до зачервяване.
Тези от вас, които обичат по-мазно, или желаят да опитат оригиналната рецепта нека нарежат булото на квадрати, с лъжица да разпределят плънката върху тях , да я увият на сърми и наредят в плакето. Върху всяка сърма може да се сложи и малко парченце масло за аромат и вкус. Останалото е същото.
Върви предимно с бели вина и кисело мляко. Да ви е вкусно!
видяно 58390 пъти
назад