КЪПАНА ПИТКА

Здравейте,уважаеми читатели и кулинарни любители! Днес отново ще ви представим продукт на българската национална кухня, който не е традиционен за нашия край. По-известен е на потомците на българските преселнически родове от турска Странджа и Одринска Тракия. Името ,, къпана питка ‘‘ може да създаде погрешна представа за взаимовръзка с къпаната баница, но двата продукта съществено се различават по технология и кулинарна тежест при приготвяне. Можем да ви представим и рецепта за къпана баница, но поради спецификата на точене и попарване на корите, тя е по-скоро за майстори баничари. Докато къпаната питка може да приготви всеки, дори и най-скарания с готвенето. А и не е по-малко вкусна. Твърди се, че това е възможно най-вкусната и лесна питка! Само пристрастените към содените питки може да не ми повярват, но съм сигурна, че опитат ли я, и те ще я харесат. Освен това ще бъдете свидетели и на единхидростатичен феномен при втасването на тестото, който на пръв поглед е озадачаващ, но си има логично обяснение. А сега към рецептата и най-напред продуктите :

1 кубче прясна мая /42гр./ 400 мл. прясно мляко 1 супена лъжица захар 3 яйца, като единия жълтък се отделя за намазване 1 чаена лъжица сол 3 супени лъжици олио 1 кг. бяло брашно

Разтваряте маята в 5 супени лъжици затоплено прясно мляко, добавяте захарта и я оставяте да втаса, докато си удвои обема. Пресявате брашното в дълбока купа, или тава. Еднократното пресяване е достатъчно да отстрани евентуални по-едри частици, но с цел да се аерира по-добре и да придобие лека консистенция е желателно да се пресее повече от веднъж. Това е принцип, който важи за всички питки и повечето тестени изделия. След пресяването отделяте настрани в отделен съд около 200 гр. от брашното, защото може да ви дойде в повечко при замесването, в зависимост от големината на яйцата, които ползвате.В отделен съд разбивате яйцата без единия жълтък, който оставяте за намазване. Добавяте към тях втасалата мая, млякото, олиото и солта, и разбърквате до получаване на еднородна течност. В останалото в купата брашно/около 800 гр./ правите кладенче в средата и изливате в него течността. Замесва се меко тесто, като при необходимост постепенно се добавя от отделеното настрана брашно. Тестото трябва да е меко и да не лепне много. Внимавайте да не го уплътните прекалено! Омесеното тесто правите на топка и поставяте в тензухена кърпа, която завързвате на конус в горния край, така че да остане свободен обем. Поставяте в дълбок съд с вода, затоплена до степен да не пари на пръста. В началото тестото потъва на дъното на съда, но след по-малко от половин час изплува на повърхността. Това е ефекта, за който споменахме в началото и той се дължи на процеса на втасване на тестото, при който то увеличава обема си, респективно намаля плътността си и в резултат на това изплува отгоре. След това се изважда от водата и кърпата и се премесва допълнително с малко брашно, докато престане да лепне. Поставя се в подходяща тавичка, като се оформя с дебелина около 3 см. При оформянето може да проявите лично творчество по отношение на орнаментиката. Това влияе само на естетическия вид, но не и на вкуса.Отгоре се намазва с отредения за тази цел разбит жълтък. Поставя се в студена фурна и се пече до златисто-розово на 180 градуса за около 50 мин. След като се извади и малко поизстине, се напръсква с водичка и се завива в чиста кърпа до времето за хапване. Аз я обичам най-вече с домашно сиренце, но с всичко става! Тези от вас с по-диетични предпочитания, могат да ползват по-тъмно брашно, или даже да заменят млякото с вода. Пак ще се получи и пак ще е вкусна! Е ако махнете и яйцата не гарантирам, чак толкова диетична не съм я пробвала! Така че на ваш риск! И не се заблуждавайте от големината на статията, бяхме по-разточителни в думите с цел да не стават грешки. Приготвянето ще ви отнеме по-малко време, отколкото написването на рецептата. Не е сложно, не забравяйте, това е най-лесната и вкусна питка!И накрая Честит Празник, днес е Малка БОГОРОДИЦА!

видяно 58382 пъти
назад

Коментари

kuhjjgh
Discount Cosplay Store Anime cosplay costumes Beaux vêtements de cosplay Qualit?ts-Cosplay Trajes de anime Attack On Titan Cosplay Déguisements Cosplay The Seven Deadly Sins Fairy Tail Cosplay

before
It sounds like you would meet that definition and viagra before pharmacy may be useful for you.

Ако желаете да напишете коментар, попълнете полетата

видяно по ип 9451 пъти

Име
Коментар
	Въведете кода