Електронен журнал за публицистика, сатира и обзор


КЪПАНА ПИТКА

Здравейте,уважаеми читатели и кулинарни любители! Днес отново ще ви представим продукт на българската национална кухня, който не е традиционен за нашия край. По-известен е на потомците на българските преселнически родове от турска Странджа и Одринска Тракия. Името ,, къпана питка ‘‘  може да създаде погрешна представа за взаимовръзка с къпаната баница, но двата продукта съществено се различават по технология и кулинарна тежест при приготвяне. Можем да ви представим и рецепта за къпана баница, но поради спецификата на точене и попарване на корите, тя е по-скоро за майстори баничари. Докато къпаната питка може да приготви всеки, дори и най-скарания с готвенето. А и не е по-малко вкусна. Твърди се, че това е възможно най-вкусната и лесна питка! Само пристрастените към содените питки може да не ми повярват, но съм сигурна, че опитат ли я, и те ще я харесат. Освен това ще бъдете свидетели и на единхидростатичен   феномен при втасването на тестото, който на пръв поглед е озадачаващ, но си има логично обяснение. А сега към рецептата и най-напред продуктите :

1 кубче прясна мая /42гр./ 400 мл. прясно мляко 1 супена лъжица захар 3 яйца, като единия жълтък се отделя за намазване 1 чаена лъжица сол 3 супени лъжици олио 1 кг. бяло брашно

Разтваряте маята в 5 супени лъжици затоплено прясно мляко, добавяте захарта и я оставяте да втаса,  докато си удвои обема. Пресявате брашното в дълбока купа, или тава. Еднократното пресяване е достатъчно да отстрани евентуални по-едри частици, но с цел да се аерира по-добре и да придобие лека консистенция е желателно да се пресее повече от веднъж. Това е принцип, който  важи за всички питки и повечето тестени изделия. След пресяването отделяте настрани в отделен съд около 200 гр. от брашното, защото може да ви дойде в повечко при замесването, в зависимост от големината на яйцата, които ползвате.В отделен съд разбивате яйцата без единия жълтък, който оставяте за намазване. Добавяте към тях втасалата мая,  млякото, олиото и солта, и разбърквате до получаване на еднородна течност. В останалото в купата брашно/около 800 гр./  правите кладенче в средата и изливате в него течността. Замесва се меко тесто, като при необходимост постепенно се добавя от отделеното настрана брашно. Тестото трябва да е меко и да не лепне много. Внимавайте да не го уплътните прекалено! Омесеното тесто правите на топка и поставяте в тензухена кърпа, която завързвате на конус в горния край, така че да остане свободен обем. Поставяте в дълбок съд с вода, затоплена до степен да не пари на пръста. В началото тестото потъва на дъното на съда, но след по-малко от половин час изплува на повърхността. Това е ефекта, за който споменахме в началото и той се дължи на процеса на втасване на тестото, при който то увеличава обема си, респективно намаля плътността си и в резултат на това изплува отгоре. След това се изважда от водата и кърпата и се премесва допълнително с малко брашно, докато престане да лепне. Поставя се в подходяща тавичка, като се оформя с дебелина около 3 см. При оформянето може да проявите лично творчество по отношение на орнаментиката. Това влияе само на естетическия вид, но не и на вкуса.Отгоре се намазва с отредения за тази цел разбит жълтък. Поставя се в студена фурна и се пече до златисто-розово на 180 градуса за около 50 мин. След като се извади и малко поизстине, се напръсква с водичка и се завива в чиста кърпа до времето за хапване. Аз я обичам най-вече с домашно сиренце, но с всичко става! Тези от вас с по-диетични предпочитания, могат да ползват по-тъмно брашно, или даже да заменят млякото с вода. Пак ще се получи и пак ще е вкусна! Е ако махнете и яйцата не гарантирам, чак толкова диетична не съм я пробвала! Така че на ваш риск! И не се заблуждавайте от големината на статията, бяхме по-разточителни в думите с цел да не стават грешки. Приготвянето ще ви отнеме по-малко време, отколкото написването на рецептата. Не е сложно, не забравяйте, това е най-лесната и вкусна питка!И накрая Честит Празник, днес е Малка БОГОРОДИЦА!

 

 



видяно 2777 пъти
назад

Коментари

FATIHIN
t, tetapi hari Senin itu bisa disebut sebagai pembukaa agen astm a283 c agen pipa boiler agen plat abrex 400 agen plat asme516 grade70 agen plat astm a285 c agen plat astm516 70 agen plat boiler agen plat hardox agen plat hb 400 agen plat high strenght agen plat high tensile sm490 yb agen plat high tensile sm490ya agen plat kapal agen plat stainless ss304 agen plat stainless ss310 agen plat stainless ss316 agen plat sumihard agen round bar besi aisi 440s45c agen round bar scm440 agen steel rail agen steel sheet pile distributor astm a283 c distributor pipa boiler distributor plat abrex 400 distributor plat asme516 grade70 distributor plat astm a285 c distributor plat astm516 70 distributor plat boiler distributor plat hb 400 distributor plat high strenght distributor plat high tensile sm490 yb distributor plat high tensile sm490ya distributor plat kapal distributor plat stainless ss304 distributor plat stainless ss310 distributor plat stainless ss316 distributor plat sumihard distributor round bar besi aisi 440s45c distributor round bar scm440 distributor steel rail distributor steel sheet pile jual astm a283 c jual baja h beam jual pipa boiler jual plat abrex 400 jual plat asme516 grade70 jual plat astm a285 c jual plat astm516 70 jual plat boiler jual plat hardox jual plat hb 400 jual plat high strenght jual plat high tensile sm490 yb jual plat high tensile sm490ya jual plat kapal jual plat stainless ss304 jual plat stainless ss310 jual plat stainless ss316 jual plat sumihard jual round bar besi aisi 440s45c jual round bar scm440 jual steel rail jual steel sheet pile pabrik astm a283 c pabrik pipa boiler pabrik plat abrex 400 pabrik plat asme516 grade70 pabrik plat astm516 70 pabrik plat boiler pabrik plat hb 400 pabrik plat high tensile sm490 yb pabrik plat high tensile sm490ya pabrik plat kapal pabrik plat stainless ss304 pabrik plat stainless ss310 pabrik round bar besi aisi 440s45c pabrik round bar scm440 pabrik steel rail pabrik steel sheet pile pusat astm a283 c pusat pipa boiler pusat plat abrex 400 pusat plat asme516 grade70 pusat plat astm a285 c pusat plat astm516 70 pusat plat boiler pusat plat hardox pusat plat hb 400 pusat plat high strenght pusat plat high tensile sm490 yb pusat plat high tensile sm490ya pusat plat kapal pusat plat stainless ss304 pusat plat stainless ss310 pusat plat stainless ss316 pusat plat sumihard pusat round bar besi aisi 440s45c pusat round bar scm440 pusat steel rail pusat steel sheet pile stockis plat hardox stockist plat astm a285 c stockist plat high strenght stockist plat stainless ss316 stockist plat sumihard supplier plat hardox plat stainless ss201 plat sphc po plat putih spcc sd plat hitam ss400 plat hitam sphc plat corten plat astm a36 plat alumunium plat abrex 500 plat abrex 450 plain bar pipa sch80 pipa sch40 pipa sch160 pipa sch120 pipa sch10 pipa medium galvanis perforated plate grating size galvanis expanded metal deformed bar besi wiremesh besi unp besi cnp besi baja wfbeam baja h beam

before
It sounds like you would meet that definition and viagra before pharmacy may be useful for you.


Ако желаете да напишете коментар, попълнете полетата



Име
Коментар
Въведете кода


видяно по ип 1386 пъти